Эта страница для тех, кто открывает ресторан, локанту или кафе в Турции. Правила взяты из Регламента о лицензиях на открытие и работу предприятий и Регламента о ценниках (Fiyat Etiketi Yönetmeliği).
01Лицензия и повара
Лицензию на открытие и работу выдаёт муниципалитет. Если заявка соответствует требованиям, её выдают в тот же день, а проверка проходит в течение месяца. Регламент делит рестораны на три класса:
- Первый класс. Не меньше двух поваров с мастерским свидетельством. Кухня из трёх зон: подготовка, готовка, мойка. Кухня видна гостям, есть парковка и гардероб.
- Второй класс. Хотя бы один повар с мастерским свидетельством. Кухня из трёх зон, отдельно от зала.
- Третий класс. Хотя бы один повар с мастерским свидетельством. Кухня из трёх зон и как минимум вытяжка.
- Кафетерии и еда навынос. Не меньше двух зон: готовка и мойка посуды.
Если планируете продавать алкоголь, действуют отдельные правила. Уточните их в муниципалитете до подачи заявки.
02Регистрация пищевого предприятия
Рестораны и кафе считаются пищевыми предприятиями. До начала продаж нужно получить свидетельство о регистрации (gıda işletme kayıt belgesi) в провинциальном или районном управлении сельского и лесного хозяйства. После регистрации QR-код пищевого предприятия вешают там, где его видят гости.
03Правила меню и цен
- Прейскурант у входа. Его вешают или ставят перед входной дверью. Если дверей несколько, у каждой.
- Прейскурант на столах. Он лежит на каждом столе. На столе можно показать его через QR-код, но если гость попросит, прейскурант обязаны дать.
- Никаких сервисных сборов. С 30 января 2026 года в локантах, кафе, ресторанах и кондитерских нельзя брать плату за обслуживание, столик, куверт или под другим названием. Чаевые остаются по желанию гостя.
- Система министерства. Предприятия обязаны передавать прейскуранты в систему Министерства торговли. Кому и когда это делать, министерство объявляет отдельно.
Если на сайте есть цены, они должны совпадать с прейскурантом у входа и на столах. Меняйте их везде одновременно.
04Что должно быть на сайте ресторана
- Меню, удобное на телефоне. Прямо на странице, а не в PDF. С фото и по разделам.
- Бронирование. Через WhatsApp с готовым сообщением или через короткую форму.
- Адрес и как добраться. Карта, парковка и общественный транспорт.
- Часы работы. Вместе со временем, когда закрывается кухня.
- Настоящие фото зала и блюд. Ваши тарелки и ваш зал.
- Меню на языках гостей. Если к вам ходят туристы и русскоязычные жители, полная русская версия меню и сайта.
05Как найти гостей
- Google Бизнес-профиль. Как его создать.
- Яндекс Карты для русскоязычных гостей. Как добавить ресторан.
- Отзывы. Карточка с QR-кодом вместе со счётом. Как просить отзывы по правилам.
